WAVER SERIES: 一豚食品有限公司聯合創辦人、主管Larry Fan

年半開六間豬手舖 創辦人:「第時講起豬手就諗到一豚!」

從08年在創業經營電子貿易生意,到後來轉行至食品代理,再到現時與拍檔一同經營食店,一豚食品有限公司(一豚)聯合創辦人、主管Larry Fan一直敢於將自己的想法轉化為行動,不斷在事業上挑戰自己的極限。他更希望可以將一豚提升至知名的香港品牌,「第時講起豬手,就會諗到一豚!」

因緣際會覓合作伙伴 年半六分店快速發展

2012年,Larry Fan因緣際會下認識了一豚另一創辦人Jacky,得悉Jacky的父親在1982年曾經創立一個黑椒豬手品牌批發食品到全港超市,在當時算是全港數一數二西式凍肉品牌。不過,Jacky一家在1997年移民後,爸爸就將公司賣盤,即使到Jacky後來回流香港,亦未有重建品牌的念頭。本身經營食品代理公司的Larry就提醒好友,認為他年紀尚輕,應該嘗試創一番事業。經考慮後,Jacky決定承接父業,再經營豬手批發,聯同Larry成立一豚食品有限公司。

獨門的黑椒豬手秘方,加上Larry的代理品牌經驗,令公司的起步相當順利。開設一豚豬手專門店前,他們嘗試在美食博覽展設期間限定店,結果大受歡迎,遂在一星期後在樂富街市開第一間實體店,同樣生意良好,Larry形容「(顧客)條隊排足三個月!」一豚至今成立僅年半時間,但已發展至六間分店,遍佈東九龍及新界。除了招牌黑椒豬手外,亦不時推出不同的新口味豬手,加上不同西式肉類、滷水小食等,吸引大批顧客光顧。

創新思維管理公司 著重建立自家品牌

雖然在飲食業上有一定經驗,但代理及零售性質始終有別,Larry坦言只能夠邊做邊學。他著重以創新的方法經營一豚,選擇在經翻新過的新型街市開舖,「以往賣豬手、牛扒的西式燒味舖很難在街市見到,我們就看準這個機會, 將一豚打造成為平民西式燒味舖,以貼地的價錢吸引街坊。」一豚所有食品均選用外國原材料,價錢卻相當親民,甚至沒有限定每半磅或一磅購買,收費靈活,只希望客人願意試食產品。

同時,Larry過往經營食品代理的經驗,令他明白到為一豚建立自家品牌的重要,「以前你食到好食的餐廳,你不會記得它叫甚麼名,就是因為他沒有品牌。建立自家品牌,到你一講起豬手,就會想到一豚,這就是品牌的威力。」

僅年半時間就擴充至六間分店,更試過在4個月內連開4間新舖。一切看似相當成功,但亦令Larry感到壓力,「擴充得快,但就欠缺負責管理的人才。每一間舖每日都有不同的問題,當時自己都睡眠不足。」後來Larry引入加盟店經營模式,讓加盟商經營店舖,同時增加他們分紅,改善管理,「不可能事事都靠我監督,讓加盟商當自己生意做,他們才會上心工作,公司才能走得更遠。」

不安現狀敢於挑戰 冀一豚成香港品牌

擁有不少創業經驗的Larry最享受創業帶來的「高低起跌」,不喜歡安於現狀,「以前做電子,再做食品代理,到現在開食店。或者我不是很喜歡食,但我決定了在這個行業發展,就想不斷嘗試、挑戰自己,想將它做到最好。」創意及大膽,加上正面的思維,成為Larry一直以來創業的基石。

一豚的辦公室起初設在火炭的食品工廠,但環境欠佳,不利工作。Larry曾到其他共享工作空間參觀,但最終都選擇了The Wave,「坊間共享工作空間欠缺活力,相比之下The Wave的氣氛更輕鬆,而且裝潢充滿活力。」雖加入The Wave僅一段短時間,但他已感受到這裏具活力的氣氛,參加元宵聯誼活動,與一眾Waver打麻雀共渡元宵,互相認識。Larry又指The Wave觀塘交通便利,方便他到東九龍的店舖巡視業務。

Larry指未來會繼續在全港不同地區開舖,同時開拓更多不同的合作機會,例如將產品打入超級市場,或與網購平台合作,推出包裝產品;長遠更希望讓一豚「走出去」,打進外地市場,令一豚成為知名的香港品牌。

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